白灼干贝油菜的家常做法 白灼干贝油菜怎么做好吃

“干贝学名瑶柱，是贝类闭壳肌的干制品，其蛋白质含量特别高，自带鲜咸味，可以煮粥、煮汤，也可以做菜、做馅，还能直接当零食吃。
用干贝入菜，盐和其它调味品都要少放，也不适合放酱油等重味调料，以免抢了干贝的“风头”。
今儿用白灼的办法做了这道干贝油菜，一滴油都没放，清爽爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰，不失为一道家庭快手小菜。”

食材明细

主料

油菜:

其他工艺十分钟耗时简单困难程度

白灼干贝油菜的制作方法步骤

1油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟。2干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡。3油菜清洗干净，尤其是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；所有两半。4油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，不需要过凉水。5取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，如此摆盘虽然会费几分钟，但造型大方，非常有美感。6干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是不是放盐可依据口味决定。7一小勺玉米淀粉用凉水调匀。8干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到第三煮沸冒泡即关火。9将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。

小技巧

1.大棵油菜可切两半，切面朝上能呈现出好看的纹路，而且还能存住芡汁，吃时水灵又有滋味；小棵油菜可整棵焯烫后摆盘；
2.潮湿的干贝仅需浸泡一会即可用，煮的时候也不要太久，假如干贝所含水份很少，需要提前泡发，也要久煮一会儿。